Vad ska vi äta?

Jag och 14808 andra personer gillar just nu facebookgruppen vegetarisk matsedel. Den presenterar kort och gott vegetariska matalternativ för den som för den som tappat inspirationen och som fastnat vid qournbiffar, sojafärs och pasta-med-bara-kethcup. I det här inlägget tänkte jag bidra med min veckas vegetariska tips.

Morotssoppa

Måndag - Vegetarisk wok 

Glasnudlar, fryst wokmix, lök, morötter, teriyakisås, sambal oelek, stekt ägg. Krydda med chilipulver, salt och peppar. 

Tisdag - Spenat- och fetapaj 

Smör, mjöl och vatten till deg. Spenat, fetaost, ägg, mjölk, muskotnöt, paprikapulver, salt och peppar.  

Onsdag - Morotssoppa 

Morot, lök, vitlök, turkisk yoghurt, ingefära, lantbuljong och peppar. Mixa ordentligt och ät med bröd.


Torsdag - Kantarellpasta

Spaghetti, grädde, lök, vitlök, salt, peppar, ruccola. Passa på under hösten. 

Fredag - Rotfrukt- och chèvresallad 

Krydda rödbetor (förkokta), morot, potatis, palsternacka, gul- och vitlök med olja, salt, peppar och rosmarin. Baka i ugn i 45 min. Servera med chèvre, kikärtor, ruccola, balsamico och honung. 

Rotfrukt- och chèvresallad

Lördag - Potatismos med panerad aubergine 

Potatis, mjölk, smör, vitpeppar, salt och muskotnöt till moset. Gör en deg av mjöl, vatten, chilipulver, paprikapulver och vatten. Låt auberginen ligga i saltat vatten i fem minuter innan du doppar den i degen och steker och olja. 

Söndag - En grön pasta

Pasta, oliver, bladspenat, vitlök, salviakräm, stekt tomat, morot, parmesan, salt och peppar. 

En grön pasta